ウエカツさんの魚料理の本。最近の本ではないですが、この人の料理番組を久しぶりに見て、Amazonでポチッ。なかなかいいことが書いてありますぞ。魚を煮るときは、沸騰させてはだめ。沸騰したらだしを取ることになる、うまみが全部煮汁にでてしまう。なるほどそうですね。なんでこの人のファンかというと、あの東日本大震災の直後、ある料理番組で、「買って食って支える」と言って、サバの煮付けを作ったんです。その作り方が見事で、1回参考にして作ったら最高でした。それが頭にあったのでポチった次第。魚を極めるぞ！！ただし、大衆魚に限る
